Ingrediënten
- 100 gram rode linzen
- 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in plakjes
- 1 tomaat, in stukjes
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel olijfolie
- 2 kopjes water of bouillon
Bereidingswijze
- Ui en kruiden bakken: Verhit olijfolie in een pan en bak de ui met komijn en paprikapoeder tot de ui zacht is.
- Stoofpot maken: Voeg de linzen, zoete aardappel, wortel, tomaat en water toe. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een handje verse kruiden zoals koriander.
Voedingswaarde: Linzen en zoete aardappel bieden een combinatie van eiwitten, koolhydraten en vezels, wat zorgt voor energie en herstel.