Ingrediënten:
- 2 bananen
- 2 eieren
- 1/2 kopje havermoutmeel
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Amandel melk
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Boter of olie om in te bakken
Instructies:
- Prak de bananen in een grote kom tot ze goed gepureerd zijn.
- Voeg de eieren en vanille-extract toe aan de geprakte bananen en klop alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg het havermoutmeel, bakpoeder en een snufje zout toe aan het bananen-eimengsel. Roer goed door tot alles goed gemengd is. Het beslag moet dik maar toch schenkbaar zijn. Als het te dik is, kun je een beetje melk of water toevoegen om het te verdunnen.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep een kleine hoeveelheid van het beslag in de hete pan om pannenkoeken te vormen. Afhankelijk van de grootte van je pan, kun je meerdere pannenkoeken tegelijk bakken.
- Bak de pannenkoeken aan elke kant gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot ze goudbruin zijn en stevig genoeg om om te draaien.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag, waarbij je indien nodig meer boter of olie toevoegt aan de pan.
- Serveer de bananenpannenkoeken warm, gegarneerd met je favoriete toppings zoals ahornsiroop, vers fruit, noten of een lepel Griekse yoghurt.
Deze bananenpannenkoeken zijn heerlijk zoet en voedzaam, perfect voor een smakelijk ontbijt of een gezonde traktatie op elk moment van de dag!