Havermout Pannenkoeken met Vers Fruit

1. Havermout mengen: Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal het fijn tot een meelachtige structuur.
2. Banaan toevoegen: Voeg de rijpe banaan toe aan de blender en mix tot een glad geheel.
3. Nat ingrediënt toevoegen: Voeg de eieren, melk, vanille-extract en een snufje zout toe aan het mengsel en blend alles goed door elkaar.
4. Bakpoeder mengen: Voeg het bakpoeder toe en mix nog kort door.
5. Pannenkoeken bakken: Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kleine hoeveelheid van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
6. Serveren: Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met vers fruit. Besprenkel met honing of ahornsiroop en voeg eventueel een lepel Griekse yoghurt of kwark toe voor extra romigheid.

Tips:

• Variatie: Voeg een handvol chocoladeschilfers of noten toe aan het beslag voor een extra twist.
• Glutenvrij: Zorg ervoor dat je glutenvrije havermout gebruikt als je een glutenvrij dieet volgt.
• Opslag: Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm ze eenvoudig op in een koekenpan of magnetron voor een snel ontbijt.