Havermout Pannenkoeken met Vers Fruit

Pannenkoeken met vers fruit

Ingrediënten:

Voor de pannenkoeken:

  • 100 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 150 ml melk (naar keuze, bijvoorbeeld amandelmelk of koemelk)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout
  • Kokosolie of boter om te bakken

Voor de topping:

  • Vers fruit naar keuze (bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen, frambozen, plakjes banaan)
  • Honing of ahornsiroop
  • Eventueel wat Griekse yoghurt of kwark

Bereidingswijze:

  1. Havermout mengen: Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal het fijn tot een meelachtige structuur.
  2. Banaan toevoegen: Voeg de rijpe banaan toe aan de blender en mix tot een glad geheel.
  3. Nat ingrediënt toevoegen: Voeg de eieren, melk, vanille-extract en een snufje zout toe aan het mengsel en blend alles goed door elkaar.
  4. Bakpoeder mengen: Voeg het bakpoeder toe en mix nog kort door.
  5. Pannenkoeken bakken: Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kleine hoeveelheid van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
  6. Serveren: Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met vers fruit. Besprenkel met honing of ahornsiroop en voeg eventueel een lepel Griekse yoghurt of kwark toe voor extra romigheid.

Tips:

  • Variatie: Voeg een handvol chocoladeschilfers of noten toe aan het beslag voor een extra twist.
  • Glutenvrij: Zorg ervoor dat je glutenvrije havermout gebruikt als je een glutenvrij dieet volgt.
  • Opslag: Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm ze eenvoudig op in een koekenpan of magnetron voor een snel ontbijt.

Deze luchtige havermoutpannenkoeken zijn perfect voor een voedzaam en smakelijk ontbijt. Ze zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook rijk aan vezels en voedingsstoffen, waardoor je energiek aan je dag begint.