Ingrediënten:
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 1 rijpe avocado
- 200 ml Griekse yoghurt (ongeveer 1 kopje)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: cherrytomaten en verse kruiden (zoals dille of peterselie) voor garnering
Bereidingswijze:
- Rooster het brood: Plaats de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster en rooster ze tot ze goudbruin zijn.
- Bereid de avocado: Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak de avocado met een vork en voeg citroensap, olijfolie, zout en peper toe. Meng goed.
- Beleg de toast: Verdeel de geprakte avocado gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.
- Serveer met yoghurt: Schep de Griekse yoghurt in een kom en serveer deze naast de avocado toast. Je kunt de yoghurt op smaak brengen met een beetje zout en peper, of eventueel een druppeltje honing voor een zoetere variant.
- Garneer: Voeg eventueel gehalveerde cherrytomaten en verse kruiden toe voor extra smaak en kleur.
Dit recept is snel, eenvoudig en perfect voor een gezonde, eiwitrijke lunch binnen 10 minuten!