Avocado Toast met Ei en Pijnboompitjes

Bereidingswijze:

1. Prak de rijpe avocado in een kom en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Meng goed.
2. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en geurig zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
4. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eieren naar wens (bijvoorbeeld gebakken, gepocheerd of als een spiegelei).
5. Besmeer de geroosterde sneetjes brood met de geprakte avocado.
6. Leg het gebakken ei bovenop de avocado en strooi de geroosterde pijnboompitjes eroverheen.
7. Garneer met verse kruiden naar keuze, indien gewenst.
8. Voeg naar smaak extra zout en peper toe.
9. Serveer direct en geniet van deze heerlijke avocado toast met ei en pijnboompitjes!