30 min. bereiden
605 kcal (per portie)
Doel: hypertrofie
Glutenvrij
Lactosevrij
Ingredienten
1 persoon
- 150 g kipfilet
- 75 g quinoa (ongekookt)
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse peterselie of koriander als topping
Bereidingswijze
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna kort uitdampen. Snijd ondertussen de paprika, courgette en rode ui in grove stukken. Meng de groenten met de helft van de olijfolie, peper, zout en eventueel wat extra kruiden naar smaak. Rooster de groenten in een oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn en licht gekleurd.
- Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes en kruid met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin en gaar in circa 6–8 minuten.
- Meng de quinoa met de geroosterde groenten en serveer de kip er bovenop. Garneer eventueel met verse kruiden voor extra smaak en frisheid.