40 min. bereiden
Calorieën: 350-400 kcal (per portie)
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 15 g
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 15 g
Doel: afvallen
Glutenvrij
Koolhydraatarm
Ingredienten
2-3 porties
- 300 g kipfilet
- 1 grote courgette
- 1 rode paprika
- 150 g cherrytomaten
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el groene pesto
- 50 g geraspte mozzarella (light kan ook)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de courgette in halve plakjes, de paprika in stukjes en de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Doe daarna de courgette, paprika en tomaat erbij en bak 3-4 minuten.
- Haal de pan van het vuur en meng de pesto erdoor.
- Schep alles in een ovenschaal en verdeel de mozzarella erover.
- Zet 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.